Vanilla cupcakes

Min lillesøster fylder tolv år i dag og ville, ikke overraskende, gerne have cupcakes. Så jeg bagte de her fine vanilje cupcakes med lilla og lyserød frosting. Opskriften er fra the hummingbird bakery's kagebog, som den helt fantastiske brownie også er fra. Der var i hvert fald en meget glad, nu tolvårig, pige og et tomt fad bagefter. Jeg kan varmt anbefale den bog - indtil videre er der i hvert fald kun kommet meget lækre kager ud af at følge dens opskrifter.

...Jeg er blevet bedt om, at lægge opskriften på frosting ud, så her har i den:

Frosting (giver nok til 12 cupcakes):

250 g flormelis, siet

75 g usaltet smør, stuetemperatur

ca. 2 spsk sødmælk

et par dråber vaniljeekstrakt

evt. et par dråber frugtfarve

Pisk flormelis og smør sammen i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker) for middellav hastighed, til det er godt blandet. Skru ned til lav hastighed. Bland mælk og vanilje i en anden skål, og kom det i smørblandingen en skefuld ad gangen. Skru op til høj hastighed, når al mælken er indarbejdet. Fortsæt med at piske, til glasuren er let og luftig, mindst 5 min. Jo længere man pisker, desto luftigere og lettere bliver den.